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Weißer Tee gilt als die edelste Teesorte der Welt. Er ist eine spezielle Sorte des Grünen Tees, dem eine besondere Behandlung widerfährt. Hauptanbaugebiet des Weißen Tees ist die Provinz Fujian, die im Südosten Chinas liegt. Verarbeitet werden nur die geschlossenen, jungen Knospen der Teepflanze, die von einem silber-weißen Flaum umgeben sind. Für die Herstellung von einem Kilogramm Weißen …

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Weißer Tee gilt als die edelste Teesorte der Welt. Er ist eine spezielle Sorte des Grünen Tees, dem eine besondere Behandlung widerfährt. Hauptanbaugebiet des Weißen Tees ist die Provinz Fujian, die im Südosten Chinas liegt. Verarbeitet werden nur die geschlossenen, jungen Knospen der Teepflanze, die von einem silber-weißen Flaum umgeben sind. Für die Herstellung von einem Kilogramm Weißen Tees benötigt man ca. 30.000 Knospen, die alle von Hand geerntet werden. Die Farbe des aufgegossenen Tees ist blass-gold und erinnert stark an Weißwein. Er duftet frisch und leicht und hat ein sehr feines Aroma. Er schmeckt aromatisch, blumig und erinnert an Orchideen. Da er weniger Bitterstoffe als Grüner oder Schwarzer Tee enthält, ist er magenschonender, enthält aber auch mehr Koffein. Die Zubereitung ist die gleiche wie beim Grünen Tee. Die optimale Wassertemperatur beträgt 82 °C. Die Blätter sollten 4 bis 6 Minuten ziehen. Pro Liter Wasser werden etwa 8 bis 11 Gramm Weißer Tee verwendet, wobei die Teeblätter auch öfter aufgegossen werden können.

Weißer Tee

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