Traubenkernöl 1. Kaltpressung weitere Produkte ansehen
Reinstes Trauebnkernöl von einem kleinen Privatwinzer im Languedoc (Süd-Frankreich. Hergestellt aus 1. Pressung. Traditionell. Haltbarkeit: Bei kühler und dunkler Lagerung ca. 18 Monate Das Traubenkernöl wird aus den Kernen der Weintraube gewonnen. Nach der Weinlese werden die Traubenkerne aus dem Trester gewonnen und getrocknet. Durch grossen Aufwand kann eines der feinsten Öle gewonnen werden. Für einen Liter Traubenkernöl braucht es mehr als 2000 Kilo Trauben. Das gold-grün bis dunkelgrün-bräunlich schimmernde Öl mit dem traubig-nussigen Geschmack wird im Kaltpressverfahren hergestellt. Es ist sehr exklusiv und selten, was es auch teuer macht. Der Aufwand um einen Liter Öl zu gewinnen ist gross, die Ausbeute recht klein. So kann aus den trockenen Kernen nur gerade 2-3% Öl gewonnen werden. Auf dem Markt gibt es günstiges Traubenkernöl, dies ist jedoch chemisch extrahiert, es wird mit Hexan aus den Kernen gelöst. Bei diesem Verfahren entsteht auch ein fast farb- und geschmackloses Öl, das alle wichtigen Inhaltstoffe verloren hat. Traubenkernöl ist sehr hoch erhitzbar. Es ist das Speiseöl, das den höchsten Rauchpunkt hat. Das ist jener Erhitzungspunkt, bei dem Öle zerstört werden und anfangen zu rauchen. Wegen seines hohen Rauchpunktes darf kaltgepresstes Traubenkernöl als ideales und gesundes Mittel zum Braten bezeichnet werden. Weiter hat das Traubenkernöl einen Anteil von rund 90 % ungesättigten Fettsäuren. Aus diesem Grund ist es ein hervorragendes Speiseöl für die kalte Küche. Der intensive Geschmack kann man gut ausnutzen um Speisen zu „würzen“. So kann Traubenkernöl in Salaten, Birchermüsli oder Gemüse zu einer feinen Note beitragen. Über Käse oder als Grundstoff für Dipsauce eignet es sich hervorragend. Wegen dem hohen Rauchpunkt ist Traubenkernöl ein exklusives Öl für Fleischfondues und ein sehr gutes Pflanzenöl um Fleisch anzubraten. Marinaden mit Traubenkernöl haben eine spezielle Note.
Inhaltsstoffe
Traubenkernöl, Öl, Trauben
Stichworte
Bestellgrößen Traubenkernöl 1. Kaltpressung
| 1 Flasche à 250 ml | 4.50 EUR | 1,80 EUR / 100ml |
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