Maniok
Maniok ist ein Wurzelgemüse, welches in Asien und Südamerika vielfach eingesetzt wird. Seine Bedeutung ist dort ähnlich groß wie die Kartoffel in Europa. Die Wurzelknollen des Manioks bestehen zu einem großen Teil aus Stärke und werden hauptsächlich zu Mehl verarbeitet, das dann zur Herstellung von Brott oder Backwaren dient.
Neben Stärke besteht die Maniok-Knolle aus reichlich Eiweiß …
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Maniok ist ein Wurzelgemüse, welches in Asien und Südamerika vielfach eingesetzt wird. Seine Bedeutung ist dort ähnlich groß wie die Kartoffel in Europa. Die Wurzelknollen des Manioks bestehen zu einem großen Teil aus Stärke und werden hauptsächlich zu Mehl verarbeitet, das dann zur Herstellung von Brott oder Backwaren dient.
Neben Stärke besteht die Maniok-Knolle aus reichlich Eiweiß und wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Eisen, sowie Vitamin C. Ihr Geschmack ist relativ neutral, nur wegen des hohen Stärkegehalts etwas mehlig.
Für Gluten-Allergiker ist es eine gute Alternative zu Weizen, da es glutenfrei ist und von den meisten Menschen sehr gut vertragen wird. Auf dem Kisju Marktplatz finden Sie Maniok Backwaren hergestellt nach traditionellen brasilianischen Rezepten.