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Dinkel
Als Vorgänger des Weizens gilt der Dinkel als eine der ältesten Getreidesorten. Die sogenannte Urform des Weizens ist zwar weniger ertragreich als sein Nachfolger, aber hat viele andere Vorteile. Neben wertvollen Inhaltsstoffen ist er im Anbau resistenter gegenüber Krankheiten und verträgt ein raues Klima. Produzenten und Verarbeiter haben die alte Kulturpflanze wieder schätzen gelernt. Viele …
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