Der Name Cajun entstand durch die Verdrehung des Worts "Acadian". Das waren die französischen Siedler, die sich in Louisiana nieder ließen. Dort vermischten sich kreolische und französische Kochtraditionen.
Diese Gewürzmischung eignet sich für Jambalaya, Gumbo, für Fischsteaks, Huhn oder Fleisch.
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